La Ternera Charra combina la personalidad de la raza morucha con la suavidad y agradable textura de las razas Charolais y Limusin. Apenas tiene grasa, por lo que es muy importante si quieres degustar una carne jugosa, tengas cuidado con el tiempo que esté el entrecot al fuego. Esto no significa que se cocine a fuego medio o bajo ya que el filete se cocería, sino todo lo contrario, como casi cualquier pieza de carne a la plancha, cocinarlo a fuego intenso, pero reduce el tiempo de permanencia en la plancha por cada cara y sala mejor con sal en escama una vez el filete esté emplatado. Como cualquier carne a la plancha o brasa, es muy importante atemperar previamente unas horas fuera de la nevera.

La Ternera Charra combina la personalidad de la raza morucha con la suavidad y agradable textura de las razas Charolais y Limusin. Apenas tiene grasa, por lo que es muy importante si quieres degustar una carne jugosa, tengas cuidado con el tiempo que esté el entrecot al fuego. Esto no significa que se cocine a fuego medio o bajo ya que el filete se cocería, sino todo lo contrario, como casi cualquier pieza de carne a la plancha, cocinarlo a fuego intenso, pero reduce el tiempo de permanencia en la plancha por cada cara y sala mejor con sal en escama una vez el filete esté emplatado. Como cualquier carne a la plancha o brasa, es muy importante atemperar previamente unas horas fuera de la nevera.