El cochinillo asado es una de las recetas más tradicionales en España y que tiene su base en Segovia. La receta al horno es muy sencilla y parecida al cordero asado. Únicamente se precisa de un horno y algo de tiempo que puedes aprovechar para elaborar una rica guarnición. Precalentar el horno a 180-190 º y salpimentar el cochinillo. Se puede untar con manteca, pero nuestro consejo es que no es necesario si queremos un plato más ligero. Dejar unos 80-90 minutos a 190-200 grados en una bandeja de horno o de barro con las costillas hacia arriba. Es preferible con la función de vapor. Si no tiene el horno, podemos colocar una bandeja llena de agua. A continuación darle la vuelta y dejar otros 30-40´. Finalmente para conseguir el efecto crujiente de la piel, daremos a la función gratinador unos 3-5 minutos hasta observar que la piel adquire un color tostado. Si preferimos hacerlo cochifrito, como su propio nombre indica habrá que cocerlo y freirlo. Es preferible que nos indiques que lo quieres para este uso y te lo daremos ya cortado en cuadraditos. Cocer los trozos en agua con sal durante 30 minutos en una cacerola, retirando la espuma que aparecerá en la superficie. Una vez cocidos retirar y colocar en una sartén con aceite de oliva abundante para irlos friendo por tandas hasta que quede crujiente la piel y tierna la carne. Para acompañar es perfecta con una ensalada mixta o de escarola.

El cochinillo asado es una de las recetas más tradicionales en España y que tiene su base en Segovia. La receta al horno es muy sencilla y parecida al cordero asado. Únicamente se precisa de un horno y algo de tiempo que puedes aprovechar para elaborar una rica guarnición. Precalentar el horno a 180-190 º y salpimentar el cochinillo. Se puede untar con manteca, pero nuestro consejo es que no es necesario si queremos un plato más ligero. Dejar unos 80-90 minutos a 190-200 grados en una bandeja de horno o de barro con las costillas hacia arriba. Es preferible con la función de vapor. Si no tiene el horno, podemos colocar una bandeja llena de agua. A continuación darle la vuelta y dejar otros 30-40´. Finalmente para conseguir el efecto crujiente de la piel, daremos a la función gratinador unos 3-5 minutos hasta observar que la piel adquire un color tostado. Si preferimos hacerlo cochifrito, como su propio nombre indica habrá que cocerlo y freirlo. Es preferible que nos indiques que lo quieres para este uso y te lo daremos ya cortado en cuadraditos. Cocer los trozos en agua con sal durante 30 minutos en una cacerola, retirando la espuma que aparecerá en la superficie. Una vez cocidos retirar y colocar en una sartén con aceite de oliva abundante para irlos friendo por tandas hasta que quede crujiente la piel y tierna la carne. Para acompañar es perfecta con una ensalada mixta o de escarola.