Si eres amante de la buena cocina, seguramente has oído hablar del abanico ibérico. Esta deliciosa pieza de carne se ha ganado un lugar importante en la gastronomía española. Pero realmente ¿qué es el abanico ibérico y cómo podemos sacarle el máximo provecho en la cocina?
En este artículo, desvelaremos todos los secretos detrás de esta increíble pieza.
El abanico ibérico es un corte de carne muy apreciado en la península ibérica. Se obtiene de la parte del cerdo conocida como secreto ibérico, situada en la zona del costillar. Esta carne se caracteriza por su alto contenido de grasa infiltrada, lo que le proporciona una jugosidad y sabor únicos.
Aunque tanto el secreto ibérico como el abanico tienen un alto contenido de grasa, es en el abanico donde se concentra la mayor cantidad. Esta grasa es la responsable de esa textura suave y jugosa que hace que el abanico sea tan apetecible.
El nombre de abanico se debe a la forma característica que tiene este corte de carne, similar a la apertura de un abanico. Su veteado de grasa y su jugosidad lo hacen parecer un auténtico abanico de sabores en cada bocado.
Para disfrutar al máximo del abanico ibérico, es importante cortarlo en tiras finas y cocinarlo a la parrilla o a la plancha. Su alto contenido de grasa hará que se derrita en tu boca, dejando un sabor inigualable. Acompáñalo con unas patatas fritas o unas verduras a la parrilla y tendrás un plato irresistible.
Un consejo clave a la hora de cocinar el abanico ibérico es no cocinarlo en exceso. Es fundamental que la carne quede jugosa y tierna, por lo que bastará con unos minutos por cada lado para que esté en su punto perfecto.
El abanico ibérico es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Además, su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una opción ideal para disfrutar de una comida realmente deliciosa.
En definitiva, el abanico ibérico es una auténtica joya gastronómica que merece la pena descubrir y disfrutar. Su sabor único y su jugosidad lo convierten en un corte de carne imprescindible en cualquier cocina. Aprovecha al máximo todas las posibilidades que ofrece el abanico ibérico y sorprende a tus invitados con platos llenos de sabor y tradición.
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Articulo escrito por Carlos Rodriguez
CEO RAZA NOSTRA
Ingeniero Agrónomo
Presidente CARNIMAD
