En el mundo de la gastronomía, el steak tartar es un plato que despierta pasiones y debates. Una de las preguntas más comunes es si hay que congelar la carne para el steak tartar antes de preparar este delicioso manjar.
En este artículo, responderemos a esa pregunta y muchas más sobre cómo lograr el mejor steak tartar.
El steak tartar es una receta tradicional que consiste en carne de res cruda sazonada con condimentos y especias. Para garantizar la seguridad alimentaria, algunas personas sugieren congelar la carne antes de preparar el plato. Pero, ¿es realmente necesario?
Para hacer un excelente steak tartar, es fundamental elegir la carne de calidad. La ternera es la opción más común, ya que es tierna y tiene un sabor suave que se presta bien a los condimentos. Los cortes como el solomillo o el lomo bajo son excelentes opciones.
La clave para un buen steak tartar es un corte preciso. La carne debe cortarse en trozos pequeños con un cuchillo afilado para garantizar una textura uniforme. No olvides retirar cualquier tejido conectivo o grasa antes de cortarla.
Sí, es perfectamente seguro utilizar carne de res congelada para hacer steak tartar. Congelar la carne a -18 ºC durante al menos 5 días mata cualquier bacteria presente, lo que lo convierte en una opción segura para su consumo crudo.
Para garantizar la seguridad alimentaria, se recomienda congelar la carne durante al menos 5 días antes de hacer tartar. De esta manera, te aseguras de que cualquier bacteria presente en la carne haya sido eliminada.
Una vez preparado, el steak tartar se mantiene fresco en la nevera durante aproximadamente 24 horas. Después de este tiempo, es mejor desecharlo para evitar cualquier riesgo para la salud.
Si, aunque la carne de res es la más común, puedes experimentar con otros tipos de carne como el salmón o el atún.
Cuando hablamos de carnes premium, el solomillo de ternera es sinónimo de calidad, sabor y una textura inigualable. Ahora, imagina disfrutar de esta carne excepcional en un plato clásico y refinado como el steak tartar ya elaborado y listo para servir. Perfecto para quienes buscan disfrutar de este plato sin preocuparse por su preparación.
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Articulo escrito por Carlos Rodriguez
CEO RAZA NOSTRA
Ingeniero Agrónomo
Presidente CARNIMAD
