Es una carne con infiltración de grasa adecuada ya que la carne procede de novillos castrados de raza pura de Angus, alimentados con heno de alfalfa y complementados con cereales básicamente a base de maíz. Es una producción lenta (20-24 meses) para dar una carne con una excelente calidad. El cantero de cadera es una pieza que admite diferentes usos, como la plancha, el horno o incluso la barbacoa. Sabor más intenso que la ternera y más suave que la vaca, es ideal si buscas un sabor equilibrado y con una textura excelente. Como cualquier carne de ternera, observa el punto de temperatura en el centro de la pieza si lo vas a hacer asado para no deshidratar en exceso la pieza (54-58 º C).

Es una carne con infiltración de grasa adecuada ya que la carne procede de novillos castrados de raza pura de Angus, alimentados con heno de alfalfa y complementados con cereales básicamente a base de maíz. Es una producción lenta (20-24 meses) para dar una carne con una excelente calidad. El cantero de cadera es una pieza que admite diferentes usos, como la plancha, el horno o incluso la barbacoa. Sabor más intenso que la ternera y más suave que la vaca, es ideal si buscas un sabor equilibrado y con una textura excelente. Como cualquier carne de ternera, observa el punto de temperatura en el centro de la pieza si lo vas a hacer asado para no deshidratar en exceso la pieza (54-58 º C).